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Tè mate
Proviene dalle profonde giungle del Sud America ed è considerato una bevanda degli dei: il tè mate era già apprezzato dagli indiani del Sud America. In origine, solo il recipiente tradizionale per bere veniva chiamato "mate". Il popolo Guarani chiamava il mate caiguá, in Argentina è conosciuto come yerba e in Brasile come chimarrã. Qualunque sia il suo nome, il tè mate è un'esperienza straordinaria, rivitalizzante e deliziosa.
Che cos'è il tè mate?
Gli indigeni sudamericani preparavano il mate dalle foglie dell'albero di mate, una pianta di agrifoglio. Dopo la scoperta dell'America, il mate arrivò da noi e divenne rapidamente una bevanda calda molto apprezzata per il suo sapore.
Il mate ha un sapore terroso, fresco, dolce e leggermente amaro e allo stesso tempo: ricerche scientifiche hanno individuato 250 componenti nel suo sapore.
Il tè mate è un ottimo stimolante. Contiene circa 80 milligrammi di caffeina per tazza, solo poco meno del caffè. Tuttavia, l'effetto della caffeina è potenziato dalle sostanze teobromina e teofillina in esso contenute.
Grazie ai tannini, l'effetto stimolante si manifesta più lentamente rispetto al caffè e dura più a lungo. Il mate è quindi un ingrediente popolare nelle bevande energetiche.
In Germania, il mate è autorizzato come medicinale e grazie al suo effetto di riduzione dell'appetito viene spesso utilizzato per aiutare le persone a perdere peso. Si dice anche che abbia proprietà digestive e diuretiche.
Inoltre, sembrerebbe abbia un effetto positivo sulla concentrazione e sulle prestazioni. Alcuni studi condotti dall'Università dell'Illinois hanno dimostrato che il tè mate ha un effetto preventivo contro il cancro all'intestino.
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Per godere appieno dell'esperienza del mate, oltre a scegliere un tè mate di alta qualità, sono necessari anche gli accessori giusti per rendere il piacere un rituale indimenticabile. Qui trovate i prodotti selezionati per gustare il tè con stile.
La giusta preparazione
La preparazione tradizionale del tè mate può essere un modo meraviglioso per staccare dalla frenesia della vita quotidiana. I sudamericani bevevano il mate da zucche scavate, note come calabash. Ancora oggi si usano ciotole a bulbo fatte di zucca o di legno.
Un accessorio importante per il mate è la bombilla, una cannuccia-filtro. Nel tè mate, le foglie di tè rimangono nella bevanda mentre vengono preparate diverse infusioni. La bombilla permette di bere il mate senza che le foglie ne rovinino il sapore.
La tazza di mate viene riempita per circa metà con le foglie e messa in infusione con acqua a 40 gradi. L'infusione deve durare circa due minuti. Successivamente si versa acqua a 70-85 gradi fino a riempire la tazza per metà.
Alcuni, non amando il sapore amaro della prima infusione, la gettano via prima della seconda e la terza infusione.
A differenza del tè verde, il tè mate non diventa amaro se tenuto a lungo in infusione.
È più facile e più igienico bere il mate dalle tazze di porcellana. A tale scopo, è necessario mettere un filtro o un infusore per tè con cinque cucchiai di foglie di tè in una teiera e aggiungere un litro di acqua calda. Il tempo di infusione dovrebbe essere compreso tra i tre e i cinque minuti. È possibile anche preparare due o tre infusioni in una teiera. Il tè mate è disponibile anche in bustine per un consumo rapido e ne esistono varietà aromatizzate: mate aromatizzato alla cannella, alla menta piperita o alla ciliegia, particolarmente popolare in Argentina.
Differenza tra tè mate e tè matcha
Il tè mate e il tè matcha hanno un nome simile. Tuttavia, si tratta di due bevande calde completamente diverse.
Mentre il tè mate si ricava dall'albero del mate e proviene dal Sud America, il matcha si ricava dall'arbusto del tè e proviene dalla Cina.
Le foglie di tè mate sono relativamente grossolane. Il matcha, invece, è una polvere fine di tè verde che si scioglie completamente nell’acqua.
Entrambi sono adatti per perdere peso, ma il mate è considerato un energizzante più efficace.
Il tè verde ha effetti più completi sulla salute, molti dei quali sono stati provati scientificamente. I due tipi di tè differiscono notevolmente anche nel sapore. Qual è il vostro tè preferito? Il tè mate o il matcha? Vale la pena provare entrambe le specialità e trovare la propria preferita.